小アジの南蛮漬け
きのこや @cook_40068598
シンプルに鯵と玉ねぎだけの南蛮漬け
水で薄めてない南蛮酢がガツンと美味い。
このレシピの生い立ち
岡山名物のママカリの焼き酢漬け
小アジが安かったんで小アジ揚げて代用したら
これも美味い。
水が入って無いんで日持ちも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮酢の材料を合わせて一瞬沸かす
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- 2
小アジの頭と内臓、セイゴを取り除く。
小さな鯵だと内臓を取るだけで十分。今回は調理済みの小アジを使用
-
- 3
鯵と小麦粉をビニール袋に入れて振り、全体に小麦粉を塗す
-
- 4
小麦粉を叩き、160度の油で10分揚げる
-
- 5
油を切り、熱いうちに南蛮酢に漬ける
-
- 6
保存用のタッパーに鯵を並べる
-
- 7
玉ねぎスライスを上に乗せる
-
- 8
鯵を取り出した南蛮酢をもう一度沸かす
-
- 9
玉ねぎスライスに満遍なく南蛮酢を回しかける
-
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。
2時間程度置けば食べられますが、ちょっとスカスカ、翌日からがお勧めです。
-
- 11
この玉ねぎが美味い！
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コツ・ポイント
低温でゆっくり揚げる事
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