さんまのさっぱり蒲焼

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

塩分控えめのさっぱり蒲焼です。さんまに絡めたタレが絶品♪蒲焼丼ぶりもおすすめです。
このレシピの生い立ち
「三杯酢」を絡めるだけの簡単蒲焼レシピをご紹介します。

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材料

2人分
  1. さんま（開いたもの） 2匹
  2. 片栗粉 適宜
  3. 「三杯酢」 200cc
  4. 油 適宜

作り方

  1. 1

    今回は、米酢・だし・醤油などをバランスよく合わせた内堀醸造「三杯酢」を使います。

  2. 2

    さんまは1～2％の塩水(分量外)で血合いなどを洗いペーパータオルで水を拭き、長さ半分に切っておく。片栗粉をかるくまぶす。

  3. 3

    フライパンに多めに油をひき(さんまの半身が浸る程度)、さんまに火が通るように揚げるように焼く。

  4. 4

    別のフライパンに「三杯酢」を入れて火にかけ1～2分ほど沸騰させてから、3.を入れ何度か裏返しながら絡めて出来上がりです。

コツ・ポイント

普通の蒲焼の作り方よりも「三杯酢」を使うことで塩の量を抑え、さっぱりとお召し上がりいただけます。
さんまに絡めたタレをご飯に少量かけ、蒲焼をのせて丼にしても美味しく召し上がりいただけます。
さんま以外にも、いわしでも美味しくできます。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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