あさりのかき揚げ

あさりはよく砂を吐かせ、よく洗っておく。

耐熱容器に1のあさりを入れ酒をふりラップをして電子レンジで加熱してあさりの口を開けます。あさりの身を取る。汁はこしておく。

ボウルに2のあさりの身、こした汁、千切りにした大葉(又はみつば)を加え混ぜる。

フライパンに油を熱してから衣を作ります。
卵をよくほぐして3の中に入れ、更に小麦粉を振り入れて軽く混ぜ合わせる。

180℃の油に4をスプーンですくって投入しカラッと揚げる。そのまま食べてもいいし、塩やてんつゆを付けて食べて下さい。