菜の花と焼き舞茸の粒マスタード和え

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よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045

☆2021/3/8話題入り☆粒マスタードとオリーブ油で洋風のおかずにも合います。焼いた舞茸の香りを楽しんで下さい。

このレシピの生い立ち
菜の花の辛子和えは大好きなのですが、いつも同じってわけにもいきませんよね^^;目先を変えて洋風に作ってみました。

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材料

３～４人分
  1. 菜の花 150ｇ
  2. 舞茸 １パック
  3. ●オリーブ油 大さじ1
  4. ●塩 小さじ1/4
  5. ●粒マスタード 小さじ1/2
  6. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    菜の花はパッケージ方が様々ありますが、今回はこの位の量です。茎の本数で言うと５本です。菜の花は良く洗い、舞茸は手で裂く。

  2. 2

    菜の花は塩ひとつまみとオリーブ油１滴を入れた熱湯で茹でる。最初に茎だけをお湯に浸け、しんなりしたら全体を茹でる。

  3. 3

    茹であがったらザルに取り冷ます。（私は水にさらさずこのようにしてうちわであおいで冷ましています）冷めたら４㎝に切る。

  4. 4

    大きめのボウルに●を入れて良く混ぜる。

  5. 5

    舞茸は油を引かずにフライパンで焼く。フライ返しで押さえながら香りが立つまで両面しっかりと。

  6. 6

    焼いた舞茸を熱い内に4に入れ味をなじませる。

  7. 7

    菜の花の繊維を崩さない程度に水気を絞って、6に混ぜる。味見して醤油で味を調え出来上がり！

  8. 8

    ※焼き舞茸を使ったレシピが他にもあります。よろしければご覧ください。　9・10・11参照。

  9. 9

    「チンゲン菜と焼き舞茸をオリーブ油と塩で」
    レシピID : 20259971

  10. 10

    「大根と舞茸のソテー◇サラダ仕立て」
    レシピID : 20293982

  11. 11

    「ポン酢しょうゆで◇和風ジャーマンポテト」
    レシピID : 20380966

コツ・ポイント

菜の花は、茹でて直ぐ冷水にさらす方法もありますが、私はさらさない方が味がいいと思うので、3のようにやっています。すぐにうちわなどで冷ませば色は鮮やかなままです。
粒マスタードはお好みで加減して下さい。

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レシピ作者

よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045
に公開
2022年結婚生活31年で夫と死別、介護していた義母は施設へ。（2023年永眠）突如始まったシングル生活、さてどう生きようか！スポーツ、将棋が二大趣味。いずれも観戦マニアです。お酒も好きです。新潟県出身、埼玉県在住。　★note　https://note.com/yoko_hee4614　★livedoorブログ　https://yokohee.livedoor.blog
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