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基本 生栗の皮の剥き方

mimitarian
mimitarian @cook_40049692

生栗の皮の剥き方を覚えれば苦労せずに済みます。
このレシピの生い立ち
覚書です。すぐに忘れるので・・・。

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材料

適量
  1. 適量
  2. 適量
  3. 適量」

作り方

  1. 1

    水をはったボウルに塩を加え、栗を15分浸す。
    *虫がいる可能性があり、追い出すため。

  2. 2

    水気を切った栗を水の入った鍋に入れ、沸いてきたら3~4分程茹でる。
    *一番外側の鬼皮が柔らかくなり剥き易くする為。

  3. 3

    茹でた栗を取り出し、粗熱が取れてから、底の皮を切り落とす。切り口に包丁を当て鬼皮と渋皮の間に刃を入れ、皮を剥ぎ取る。

  4. 4

    鬼皮を剥いたら水に浸ける。
    渋皮は包丁で剥く。
    剥けた栗を水に浸け灰汁を抜き変色を防ぐ。

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レシピ作者

mimitarian
mimitarian @cook_40049692
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旦那に高いレンジオーブンを買って貰ってからは、レパートリーが広がり楽しいです。
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