ふきとちくわの甘辛炒め煮。

フライパンにサラダ油を引き、強火で熱して竹輪とフキを炒めます。

脂が全体に回ったら、「料理のための清酒を」ひたひた程度にドボドボ注いで蓋をします。強火のままです。

蓋がガタガタいって蒸気が出て来たら弱めの中火にし、☆の調味料を砂糖から順番に、一種類ずつ加えて蓋をしてゆすって馴染ませ、少し煮てから次の調味料を加えてまた蓋をして揺すり、を繰り返して全ての調味料を加えて行きます。

常に煮立った状態でも焦げ付かないよう火加減に注意して下さい。

調味料が全て入ったら蓋をしたままフキが好みの柔らかさになるまで弱火〜弱めの中火で煮て行きます。

余分な煮汁は切って、盛り付けて出来上がり。温かいうちでも冷めても美味しいです。