鯵の押し寿司　　塩昆布の酢飯で

鯵は、三枚に下ろす。盆皿に並べ塩を振る。1時間くらい冷蔵庫に入れておく。

1を冷蔵庫から出して酢で洗う。バットに並べ酢に浸す。10分くらい。その後、頭の方から皮を剥く。

炊飯器にお米と出し昆布、酒大さじ１（分量外）を入れて炊く。
炊けたら合わせ酢で酢飯を作り冷ましておく。

型を水でぬらし、3の酢飯を半分の高さまで入れる。塩昆布を敷く。その上にまた酢飯を入れる。

生姜の甘酢漬けを切って並べる。

最後に2の鯵を並べて、上から押し付ける。型から抜いてさらに盛る。