夏野菜♪ごまだれの豚しゃぶ＆私の蒸しナス

まんち汁's cooksnap of when they made 夏野菜♪ごまだれの豚しゃぶ＆私の蒸しナス.
monemaruku's cooksnap of when they made 夏野菜♪ごまだれの豚しゃぶ＆私の蒸しナス.
momoco
momoco @momoco_cooking
神奈川県横浜市

夏野菜と一緒に食べる豚しゃぶで、頻繁に食卓に登場します。今日はナスに一手間加えたので、覚書です♪

このレシピの生い立ち
えりなちゃんが泊まりに来る日のメニューを考えていたら、お母さんに「ナスに一手間かけると愛情が伝わるよ」と、この方法を教わったので作ってみました(#^-^#)

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材料

４人分
  1. 豚しゃぶ肉 ４００ｇ
  2. ゴーヤ １本
  3. ナス ３本
  4. 豆もやし １袋
  5. ○しょうゆ 大さじ４
  6. ○酢 大さじ３
  7. ○砂糖 大さじ２
  8. ○ごま油 大さじ1.5
  9. ○にんにく（すりおろす） １かけ
  10. ○しょうが（すりおろす） １かけ
  11. ○すりごま 半カップ～

作り方

  1. 1

    鍋に熱湯を沸騰させたら極弱火にし、酒少々（分量外）を入れて豚肉を少しずつしゃぶしゃぶし、ザルにあげておきます。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分にし種とわたをとって薄切りにして塩でもみます。しばらく置いて水で洗い流します。

  3. 3

    お湯を沸かしゴーヤを入れ、再沸騰したら10秒で火からおろし水で冷し、よく絞ります。

  4. 4

    豆もやしは、沸騰した湯に酢少々（分量外）を入れ、しっかり茹でます。

  5. 5

    圧力鍋に水1.5
    カップを入れ中すを置き、その上に耐熱皿をのせてナスを並べセットします。

  6. 6

    沸騰したら弱火にして３分圧をかけ、蓋が開くようになるまで待ちます。冷めたら割きます。

  7. 7

    ○印の材料を全部混ぜてごまだれを作って冷しておきます。

  8. 8

    豚しゃぶも全部、食べる直前まで冷しておきましょう♪

コツ・ポイント

キョクさんの蒸しナスのレシピ【ID:17510586】参照で、最初に油を塗ってから蒸すと色落ちしないと思います♪

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レシピ作者

momoco
momoco @momoco_cooking
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神奈川県横浜市
大好きな事ともの　世界旅そして世界の料理・ビール・カフェ・雑貨1978年夏うまれ主人(２歳上)と、2016年初夏にうまれた8歳の男の子と2019年夏にうまれた5歳の男の子との4人家族です。三姉妹で育った私ですが、男の子育児が楽しくて、公園で毎日一緒に走り回っています。会社は退職し、現在は幼稚園の役員や小学校の読み聞かせボランティアをしながら育児と料理を楽しんでいます♪国内世界を旅して素敵なものや人やお料理に出会いたいです。最近は旅先で味噌を買ってくることが旅の楽しみの一つです♪
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