生ゆばのとろ～り☆あんかけ

はらぺこまさる's cooksnap of when they made 生ゆばのとろ～り☆あんかけ.
デスチャ☆'s cooksnap of when they made 生ゆばのとろ～り☆あんかけ.
叡山菫
叡山菫 @cook_40028008

とろ～りあんかけの上品でやさしいお味♪ ご飯にかければ“湯葉丼”のできあがり！！

このレシピの生い立ち
“刺し身ゆば”の賞味期限が切れていて、火をとおして食べるために考えたメニューです。

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材料

3人分
  1. 生ゆば 3枚
  2. 八方だし【レシピID:17447154】 1カップ
  3. 薄口醤油 少々
  4. 水溶き片栗粉 適宜
  5. おろし生姜・青菜 適宜

作り方

  1. 1

    生ゆばは食べやすい大きさに切っておきます。

  2. 2

    八方だしに薄口醤油でうす味をつけ、生ゆばを入れてさっと火をとおします。

  3. 3

    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛り、おろし生姜と茹でた青菜（水菜・壬生菜など）をあしらう。

コツ・ポイント

八方だしは、炊き合わせや下煮など 四方八方に使われることからそう呼ばれているとか。醤油味のものも多いみたいですが、我が家では 『酒3：みりん1：だし6 の割合』 で作ります。無ければ、お吸いものの吸い地に味醂少々で甘みをつけたものでもよいでしょう。

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レシピ作者

叡山菫
叡山菫 @cook_40028008
に公開
叡山菫(えいざんすみれ)と申します。食べること大好き!!でも料理 実は苦手かも...主婦歴３０ん年アラ還ばぁばの気まぐれ料理覚書。分量はかなり おおまか なのであくまで目安ってことで (^^ゞ(↓2018.2記)メルアド･パスワードとも失念しログイン出来ぬまま｢つくれぽ｣頂いた皆様たいへん失礼致しました。これからも多々ある事と存じますが宜しければお付き合い下さいませ。
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