じっくりことこと煮込んだ豚の角煮
tohiya @cook_40042779
我が家のおもてなし料理の定番メニュー！肉の脂がだめな夫も，これだけは食べられます。
このレシピの生い立ち
豚の角煮大好きな旦那君。旦那君も子供たちも美味しく食べられるよう、いろいろ微調整してたどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は４～５cm幅に切る。
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- 2
ショウガは薄切り，にんにくは包丁の柄などでつぶしておく。
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- 3
フライパンを熱し，脂身を下にして焼く。脂が出てきて，焼き色がついたら他の面も焼き色がつくまで焼く。
- 4
脂を切って厚手の鍋（うちは土鍋を使ってます）にうつし，中火にかけて酒をふり，水を加える。
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- 5
煮立ったら，●を加えて弱火にし，ふたをして１時間～１時間30分煮る。
- 6
豚肉に竹串がすーっと通るようになったら，殻をむいたゆで卵，醤油（1/3カップ）を加え，再び20分ほど煮る。
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- 7
さらに醤油（1/3カップ），砂糖を加えて混ぜ，10分ほど煮る。
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- 8
火を止め粗熱をとる。豚肉と食べやすく切ったゆで卵を器に盛る。
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- 9
残った角煮と煮汁を使っての「角煮チャーハン」もおすすめ！レシピID17808689で詳しい作り方，紹介してます。
コツ・ポイント
彩りに，別茹でした緑のもの（青梗菜やブロッコリー）をそえ，練り辛子をのせると，かなり本格的に見えます。時間はかかるようにみえるのですが，ほとんどが煮ている時間なので，思ったほど手間はかかりません。
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