これで完璧！やわらか里芋といかの煮もの
ゆるりんつくるん @cook_40038574
里芋もいかも柔らかく煮るには？
材料はシンプルでも時間差攻撃で仕上げれば、いかのうま味が染込む里芋のおいしさに幸せ♪
このレシピの生い立ち
昔ながらの煮ものです。
里芋にいかのうまみが染み込んで最高♪
いかも里芋もやわらかく食べるには？
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき大きいものは一口大に切り水にさらす。
いか１杯は内臓と足を取り８ミリ幅くらいの輪切りにする -
- 2
里芋は米のとぎ汁で水から入れ、約２０分、中火で下ゆでし、洗い流すようにしてぬめりを取る
- 3
鍋にだしと調味料を入れ中火にかけ、沸騰したらいかを入れ色が変わる程度にさっと火を通し、一旦取り出す
-
- 4
③のいかのうま味が出た煮汁に②の里芋を入れ串がすっと通るまで中火で約１０分煮る
-
- 5
お好みでしめじを加え煮、一旦火を止め１５分程冷まし、さらに味を染み込ませる
-
- 6
食べる直前にいかを入れ中火にかけ完成♪
-
コツ・ポイント
里芋は煮崩れないように中火で下ゆでし水で綺麗にぬめりを取るとあっさりいただけます。
いかはすぐに火が通るので２～３分程度で鍋から引き上げる。
味付けして煮た里芋は、一旦火から下ろすことで煮崩れなくいかのうま味を含ませることが出来ます♪
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