鶏むね肉とまいたけのほっこり煮物

鶏肉はひと口大に切り、小麦粉をまぶす。まいたけは食べやすい大きさにさく。

にんじんは厚さ1cmの輪切りにして花型で抜き、凹凸を付けた飾り切りにして、熱湯で下ゆでする。

春菊は塩ひとつまみ（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞り、3cmの長さに切る。

鍋にだし汁を煮立て、Aを加えて中火にし、鶏肉を入れて2〜3分煮て取り出す。

同じ鍋にまいたけを加え、3〜4分煮たら鶏肉を戻し入れて、1〜2分煮る。

<7>にB、<4>、<5>を加え、さっと煮て火を止める。器に盛り、わさびを添える。