揚げない鯵の南蛮漬け＆下処理

はじめてのつくれぽをする
みかんるい
みかんるい @cook_40075834

カロリーオフ、安い小鯵で満足な一品。
焼き魚にして漬け込むだけの簡単南蛮漬けです。
新玉ねぎもたっぷり召し上がれ。

このレシピの生い立ち
我が家の定番です。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 小鯵 16cm位 20 匹
  2. 新玉ねぎ お好きなだけ
  3. 寿司酢 適量
  4. 塩 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎをスライスする。
    切った後、数時間空気にさらすと蒸発しやすい辛味成分が抜け甘味だけが濃縮されるそうです。

  2. 2

    【下処理】
    まな板に洗った牛乳パック開いたものをのせてこの上で掃除します。
    後がらくなので。

  3. 3

    包丁の刃を立て、尻尾から頭へとこそぐように動かしてウロコを取る。

  4. 4

    ゼイゴは包丁を尻尾のつけ根に当て、前後に細かく動かして切る。
    頭を胸ビレのつけ根あたりから、まっすぐに包丁をおろす。

  5. 5

    腹部の真下を肛門あたりまで切り開き
    ワタを包丁の刃先でひっかけて取り出す。
    そして、腹部の中を水でよく洗います。

  6. 6

    水分をしっかり拭き取り、バットに塩を少々ふり鯵を並べ、裏返しして10分位置きます。水分がでてくるので、拭き取ります。

  7. 7

    魚焼きグリルで焼きあがったら、寿司酢に浸けます
    グリルの網を空焼きに、酢を網に塗ってから魚を焼くとひっつきにくくなります

コツ・ポイント

⚫昼頃に作って夕飯に食べ頃
⚫アジの尻尾は焦げやすいの で切り落とす方法もありです。
⚫冷蔵庫で一晩冷えた南蛮漬けを温めても美味しいですよ。
⚫玉ねぎは水にさらすと辛味・栄養分・甘味が流れてしまうそうです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

みかんるい
みかんるい @cook_40075834
に公開
大阪在住。１女１男のパート主婦です♪日々食事と弁当作りに追われながら毎日何しようかな？☺
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ふわふわバターロール　② ☆ダイゴクン☆
  2. さくッ！ほろッ！チョコクッキー のんのん0311
  3. 米粉の抹茶パウンドケーキ sawasa♪
  4. タレなしでも美味しいチーズチヂミ xxちいxx
  5. クルンとまんまるえびフライ もぐもぐクック
  1. とっても簡単☆キャベツのおかか和え nalu☆
  2. ライ麦とオレンジピールのカンパーニュ♬ アカネイノシシ
  3. ライ麦とオレンジピールのカンパーニュ♬ アカネイノシシ
  4. 春の味覚筍のホイル焼き おおなべ