白菜とおあげの煮びたし

下ごしらえをします。
白菜は葉っぱの芯と柔らかい部分を切り分け、前者を一口大の斜め削ぎ切りに、後者をやや大きめの一口大に切りそろえます。油揚げも一口大に切って置いてください。

鍋に油揚げを入れ、ひたひたになるくらい水を入れ、□を全部入れます。煮立ってから5分くらい煮込みます。このとき、だしはちょっと濃い目に作っておきます。

白菜を入れ、醤油を回しがけします。だしとつりあうくらい入れていただくとよいです。あと、水を少し（※なべ底から材料の5分の1くらいの高さになるまで）足し、白菜の芯が透き通るまでことこと煮込んで完成です。