なすとトマトの挽き肉炒め

なすを縦半分に切り、5ミリ幅程度の薄切りにしたら、水にさらしておく。

ミニトマトを半分に切り、種を取り除く。にんにくは、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、鶏挽き肉を入れ、ポロポロになるまで炒め、取り出す。

キッチンペーパーなどできれいにしたフライパンを熱し、油を引き、よく水気を切ったなすをしんなりするまで炒める。

ミニトマトを入れて軽く炒めたら、挽き肉を戻し入れ、みりん、醤油を加えて満遍なく混ぜ合わせたら出来上がり。