豚ヒレのみぞれ焼き

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

豚ヒレ肉を香ばしく焼いて、めんつゆと大根おろしでさっぱりと仕上げます。簡単でボリュームもあり、それでいて比較的カロリー控えめのお肉料理です。
このレシピの生い立ち
結婚して入居した団地で､お隣だったＹさんご一家。私より少しお姉さんだった奧さんには何かとお世話になりました。子供の年も半年しか違わなかったし、よく一緒にご飯を食べたりしたんだけど、その時に教えてもらった料理です。オリジナルは長ねぎだけでしたが、栄養のバランスを考えて付け合わせ野菜も一緒に煮るスタイルにしました。

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材料

4人分
  1. 豚ヒレ肉 400～500g
  2. 片栗粉 適量
  3. 大根 1/2本
  4. 麺つゆ(3倍希釈) 50～60cc
  5. ごま油 適量
  6. 長ねぎ(白い部分) 1本分
  7. その他付け合わせの野菜 適量
  8. 七味とうがらし お好みで

作り方

  1. 1

    長ねぎは3㎝ほどの長さに､その他付け合わせの野菜も食べやすい大きさに切る｡ それをごま油でこんがりと焦げ目がつくくらいまで焼いておく｡

  2. 2

    豚ヒレ肉は1㎝ほどの厚さに切り､片栗粉をまぶす｡ 本日､これで500gです｡

  3. 3

    フライパンにごま油を多めに入れて､ヒレ肉をこんがりと焼き上げる｡※その間に大根おろしを作っておく｡

  4. 4

    フライパンに同量の水で薄めた麺つゆと大根おろし(汁ごと)を加え､煮立てる｡更に下焼きしておいた野菜も加え､肉に絡めるように煮つめる｡

  5. 5

    器におろしごと盛りつける｡お好みで唐辛子を振って召し上がれ♪

コツ・ポイント

○豚肉を焼く時､片栗粉がはがれないよう気をつけて下さい｡火加減が強いと焦げて生焼け､弱いと片栗粉がはがれてしまいます｡弱めの中火で焼き､最後に火を強めてカリッとさせるといいようです｡ ○麺つゆの濃さは､お好みで調節して下さい｡後から大根おろしが入るので､やや薄まります｡ ○付け合わせの野菜はその時あるもので｡ 本日は椎茸とピーマンでしたが､しし唐やナス､もやしなども合います｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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