わが家の定番♪しめじの炊き込みご飯

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Ema☆
Ema☆ @cook_40062123

絶対おかわりしたくなるもっちり香ばしいしめじの炊き込みごはんです。冷めてもおいしいので、翌日のおにぎりにも最適です！
このレシピの生い立ち
小さい頃からのわが家の定番のご飯を、自分でも作りたくて教わりました。

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材料

4人分
  1. <具材>
  2. 米 2と1／2カップ
  3. もち米 1／2カップ
  4. しめじ 200g
  5. 鶏肉 80g
  6. 冷凍えび(正身) 120g
  7. にんじん 80g
  8. 油あげ 1〜2枚
  9. サラダ油 適量
  10. <調味料>
  11. ★砂糖 大さじ3
  12. ★酒 大さじ2
  13. ★塩 小さじ1/3弱
  14. ★しょうゆ 大さじ4と1/2
  15. ★味の素 少々
  16. だし汁(ほんだしか鰹だし＋水)＋★の煮汁 3カップと60ccくらい

作り方

  1. 1

    米は事前に洗い、ザルにあげておきます。

  2. 2

    しめじは水洗いし、石づきをとって小房にわけておく。ガスコンロの場合は、強火でサッと焼いておくと香ばしくなります。

  3. 3

    鶏肉は小口切り、にんじんは千切り、油あげは適度に切ります。えびは解凍し、背わたをとって酒と味の素で下味をつけておきます。

  4. 4

    フライパンに油をひき、鶏肉を炒め、少し火が通ったらにんじん、えび、しめじ、油あげの順に追加し炒めていきます。

  5. 5

    ★の調味料を入れて4分ほど煮ます。具と煮汁をわけて火からあげておきます。

  6. 6

    だし汁を作り、その中に先ほどの煮汁を加え、沸騰させたら、釜の米の中に注ぎ、その上に具を乗せて、炊飯器スイッチオン！

  7. 7

    炊き上がったらまんべんなく混ぜて完成！

コツ・ポイント

しめじをあぶって香ばしくしてあげると、よりいっそうおいしくなります！

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Ema☆
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