＊定番のきんぴらごぼう＊

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ちっちさん。
ちっちさん。 @cook_40085798

我が家のきんぴらごぼうです。風味豊かな胡麻油を使用。お子さまも食べられるやさしい味です。常備しておくと安心です。

このレシピの生い立ち
結婚して丸7年。何度も作って出来上がったレシピです。
続編(アレンジ)を意識した味付けにしてあります。

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材料

  1. ゴボウ 2本
  2. 人参 2本
  3. 胡麻油 4回グルグル
  4. 砂糖 大4
  5. 醤油 大4
  6. みりん 大1弱
  7. いりごま お好みの量♪

作り方

  1. 1

    ゴボウと人参を千切りにし、水に浸してアク抜きする。細すぎるとシナシナになるので注意です。ザルにあげ、水気を切る。

  2. 2

    フライパンに胡麻油を熱し、1を入れる。入れるとジャーって音がするくらいに熱してね。

  3. 3

    油が充分に行き渡るまで弱めの強火で炒める。水分が出てきたところで砂糖を入れ馴染むまでいためる。このとき弱めの中火。

  4. 4

    砂糖が馴染んだら、醤油を入れて再び弱めの強火にして水分がなくなるまでしっかり炒める。

  5. 5

    しっかり水分をとばしたら、みりんを垂らして全体に絡めて。照りが出たら火を止める。

  6. 6

    いりごまをまぶして出来上がり♪

  7. 7

    余ったらレシピID：17914696で使ってね。

  8. 8

    千切りの蒟蒻を入れて食物繊維強化♪蒟蒻入れるときは、醤油をちょっと多目に入れて水分をきっちりとばしてね。

コツ・ポイント

調味料を加える順番が大切です。
砂糖を入れたら焦がさないように火を弱めに。お醤油を入れたら水分をとばし、焦げない程度にやや強火してください。
みりんは甘みというより、照りを出すため。
余ったら、レシピID：17914696で使ってね♪

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ちっちさん。
ちっちさん。 @cook_40085798
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薬剤師です。
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