とろろのシソ・磯部揚げ

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ピュアりんの部屋
ピュアりんの部屋 @cook_40103126

外はパリッと中はふんわりととろろ好きにはたまらない一品です。衣の配合はまゆもんさんのレシピを参考にさせて頂きました

このレシピの生い立ち
まゆもんさんの真っ直ぐに揚がる☆エビフライ（レシピID : 17418333）の衣が、余ってしまい、前日のとろろを使い切るため作りました。まゆもんさんありがとうございました。
今まで、とろろがはみ出たりしましたが、この方法で解消されました。

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材料

8個
  1. 長いも 90g
  2. しそ 16枚
  3. 味付けのり 16枚
  4. 揚げ油 適量
  5. ※小麦粉 25g
  6. ※卵 25g(半個）
  7. 牛乳 20g
  8. ※塩・胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ※の小麦粉、卵を合わせて、分量の牛乳を少しずつ入れて、だまがなくなるまで混ぜます

  2. 2

    まゆもんさんの真っ直ぐに揚がる☆エビフライ（レシピID : 17418333）の衣の割合を使わせていただきました。

  3. 3

    長いもをすりおろし、とろろにします

  4. 4

    海苔を広げます

  5. 5

    北海道厚岸産の下記醤油味のりを使いました

  6. 6

    その上に洗って水けをきったシソをのせます

  7. 7

    とろろを均等にのせます　　このくらいの量のほうがはみ出しません

  8. 8

    再度シソをのせます

  9. 9

    海苔を重ねて、これで完成です

  10. 10

    1の衣に両端のノリの部分をもって、表、裏と衣を絡めます

  11. 11

    少し浮く位の量の油で揚げていきます。中火位がカラッと上がるようにします。網にのせて油をよく切って完成です。

コツ・ポイント

衣を付けるときは、重ねた海苔の両端をもって、手早く、手をくるっとひっくり返すように両面に衣を絡めて下さい。そのまま油に入れると中のとろろがはみ出さずにきれいに出来上がります。

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レシピ作者

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料理大好き！　でも、簡単においしいものが作れたらもっと嬉しい。なかなかうまく作れなくて、失敗することも一杯！！皆さまに教えていただきながら、腕を磨いていきたいです。
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