とろとろ卵のゴーヤ炒め

ゴーヤはワタと種を取って薄切りにする。

玉ねぎは極薄切りにし、にんにくは粗いみじん切り、トマトは種を取ってざくざく切る。

分量の水に＊を溶かし、溶きほぐした卵と合わせて準備しておく。

フライパンを火にかけ油をひいて、玉ねぎ、にんにく、トマトを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて、色が変わってきたら

ゴーヤも加えて炒め合わせる。しゃっきり仕上げてナンプラーとこしょうで味を調える。

いったん別皿に取る。

同じフライパンに３を入れる。中火で手早くかき混ぜながら加熱する。とろとろになってきたら火を止め６を戻して混ぜてお皿へ。