揚げ鶏のきのこみぞれ(大根おろし)あん

Name: 揚げ鶏のきのこみぞれ(大根おろし)あん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚(1枚約250～300g位); 長ねぎ 10㎝位; 大根 1/8～1/6本位(太さによって); しめじ 1/2袋; 舞茸 1/2パック; 椎茸 1～2枚(大きさによって); ☆水 200㏄; ☆和風顆粒だし 小さじ1/2杯; ☆醤油 大さじ1＋1/3/杯; ☆みりん 大さじ1杯; ☆塩 小さじ1/3～1/2杯; 塩・胡椒(肉用) 少量; 水溶き片栗粉(水＋片栗粉)：きのこあん用 各小さじ1～1.5杯; ★片栗粉＋薄力粉：揚げ衣用 適量(各同量)

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もへほっぺ @cook_40061779

大根おろしでさっぱりな茸あんかけです。
パリパリの鶏肉に良く合います♪
このレシピの生い立ち
揚げ鶏にはマヨネーズ！な旦那さん…
カロリーが気になるので揚げ鶏を少しサッパリ目にと思い、初めからあんをかけてしまうレシピにしました(笑)

材料

鶏もも肉 2枚(1枚約250～300g位)
長ねぎ 10㎝位
大根 1/8～1/6本位(太さによって)
しめじ 1/2袋
舞茸 1/2パック
椎茸 1～2枚(大きさによって)
☆水 200㏄
☆和風顆粒だし小さじ1/2杯
☆醤油大さじ1＋1/3/杯
☆みりん大さじ1杯
☆塩小さじ1/3～1/2杯
塩・胡椒(肉用) 少量
水溶き片栗粉(水＋片栗粉)：きのこあん用各小さじ1～1.5杯
★片栗粉＋薄力粉：揚げ衣用適量(各同量)

作り方

1
ねぎの白い部分は白髪ねぎ、緑の部分は斜め薄切りします。大根はおろして軽く水を切ります。
2
きのこは石づきを切り、しめじと舞茸はバラして椎茸は2～3㎜幅に切ります。
3
鶏肉は厚めな部分は削ぎ開いて厚さを均一にし軽く塩をふり10分位おいでから出てきた水分を良く拭き取り胡椒をふります。
4
鶏肉を寝かせる間にあんの準備をすると良いです。(次)
5
☆を鍋でひと煮立ちさ２のきのこ類を加えて良く火が通ったら水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてトロミをつけます。
6
★をビニール袋に入れて空気を含むように口を持って振った衣を鶏肉にまぶして揚げます。
7
トロミのついたあんに大根おろしをを加えて混ぜ、しっかり火の通った揚げたての鶏肉にかけてねぎをのせて出来上がりです♪
8
お好みで糸唐辛子やゆずの皮などを添えてどうぞ～(*´∀`*)
※こちらゆずバージョン♪ゆずの風味でさっぱりです！
9
※こちら糸唐辛子バージョン♪ピリリと辛さで味がしまります！
10

今回、大根は直径10㎝位のもの5㎝程、塩小さじ1/3杯強、水溶き片栗粉は片栗粉小さじ1杯＋水小さじ1.5杯使いました。
11

【修正2015.9.30】
作り方の文面を若干修正しました。保存、印刷して下さった方々、本当に申し訳有りません。

コツ・ポイント

お肉の衣は薄力粉と溶き卵で南蛮風にしてもOKです。
きのこあんはお好みで調味料を加減して下さい。仕上げに大根おろしが入るので若干濃いかなくらいで良いと思います。大根おろしはしぼりすぎず少し水分が残る位がおすすめです。

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2015/04/02 04:42に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。