栗きんとん

さつまいもを1.5cm幅の輪切りにし、皮を厚めに剥いてたっぷりの水につけ一晩おく。

さつまいもを水洗いし、ひたひたの水で茹でる。

汁気がなくなりかけたら、(A)の材料（砂糖大さじ２と塩少々）を入れ、汁気がなくなるまで煮切る。

さつまいもがあたたかいうちにマッシャーでつぶす。
（舌触りをより良くしたい場合は裏ごしする。）

裏ごししたさつまいもを鍋に入れ弱火にかけながら、栗の甘露煮の蜜をまぜる。

蜜は全部入れてしまってOK。商品によって蜜の量が違うけど、味付けはあとで加える砂糖の量で調整すればよし！

※あまりに蜜の量が多いなと感じた場合は150mlくらい入れてみて、味をみながら調整してください。

塩ひとつまみと、砂糖を加える。砂糖の量はさつまいもの甘さに合わせて調整する。

※砂糖の量の調整に時間がかかりそうな場合は火をとめて行ってください。時間をかけると煮詰まりすぎてパサパサになります。

※冷めると甘みは落ち着くので、味をみてちょっと甘すぎるかなくらいにしてあげてください。

木じゃくしで混ぜながらねっとりするまで煮詰める。
※シャビシャビ感がなくなればOKです。おそらく短時間でねっとりします。

栗を加え、軽く混ぜたら完成。

バットなどに広げて冷ます。冷めたらラップをし、涼しいところに置く。

《2018.1.1》
写真を変更しました。
レシピも作りやすいように少し変更しました。