具沢山そうめんタレ　とろとろ茄子

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tomobanana
tomobanana @otomo

しっかり味を含ませたとろとろの茄子がとっても美味しいです！そうめん以外にもうどんやごはんにのせたり、卵焼きの具にしても♪
このレシピの生い立ち
そうめんでもしっかり栄養を摂れるように具沢山のタレをいろいろつくりました。

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材料

１～２人分
  1. 茄子 300g位
  2. 生姜 10g～
  3. オリーブオイル 大2
  4. めんつゆ(3倍濃縮) 大1
  5. 味噌 大1/2
  6. 水 1/2カップ
  7. あればみょうがなど 適量

作り方

  1. 1

    茄子は1㎝各程度に切り、オリーブオイルと一緒にビニルに入れて口を閉じシャカシャカ混ぜて和える。
    生姜は千切りにしておく。

  2. 2

    鍋やフライパンに１の茄子と生姜を入れて火にかけ、茄子から吸った油が出てくるまで時々混ぜながら少し時間をかけて炒める。

  3. 3

    めんつゆ、味噌、水を加えてふたをして5～10分煮る。

  4. 4

    冷やしても、温かいままでも。
    お好みでみょうがなどをのせて召し上がれ♪

コツ・ポイント

茄子にオイルを和えてから炒めることで全体にオイルもまわりますし、少ない油で揚げ茄子みたいにとろとろになります。
茄子は米茄子タイプのものがベストですが、なければ普通の茄子でも。
冷蔵庫で数日はもつので常備菜にもオススメです。

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レシピ作者

tomobanana
tomobanana @otomo
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管理栄養士・料理家食べるの大好き('-'*)♪だから作るのも楽しいです。旦那さまと、2人の男の子と慌ただしくも楽しく暮らしながら食品会社でレシピ開発の仕事をしてます。料理の楽しさを伝えられたらと料理家としても活動しています。簡単＆ちょっと楽しい料理が好きです♪
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