簡単♪フキの白だし煮(フキの下処理)
☆ＹＯＣＯ★ @cook_40094122
白だし麺つゆで出来ちゃう簡単ふきの煮物です。
今回はフキの下処理の仕方も載せます。
このレシピの生い立ち
旬のフキを好きな白だしで味付けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かしている間にフキを良く洗い、鍋に入る程度の長さに切る。まな板の上で塩をひと掴み位使い、フキを板ずりする。
- 2
湯が沸いた鍋に塩をつけたままの切ったフキを入れて2〜3分湯がく。(フキが太い場合5分程度)
-
- 3
茹でたフキを冷水に取り、冷水にさらしながら皮をむく。それを大体5センチ程度に切りそろえる。
- 4
小鍋に水300ccと白だしの素を大さじ4と1/2入れて沸かし、そこへフキを入れる。5分くらい煮たら鰹節を加えて
-
- 5
鰹節を加えて少ししたら火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。
- 6
今回はヤマサの白だしを使いました。関西風うどんにもこちらをよく使います♪
-
コツ・ポイント
細いフキを使ったほうが柔らかくてアクも少ないですし、湯がく時間も短く済みます。
白だしを使うと優しい味付になります。
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