牡蠣と長ねぎのオイスターソース炒め

牡蠣は少し濃い目の塩水にしばらく浸け、そのあと流水でよく洗い、ザルに入れ、熱湯を回しかけ、しっかりと水気を切っておく。（キッチンペーパーで水分を取る）

水分をよくふいた牡蠣に片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンで焼き、一旦お皿に取っておく。

フライパンに油を足し（もし汚れが気になるようならキッチンペーパーで拭いてから）、薄切りにしたしいたけ、斜め薄切りにした長ねぎを炒め、塩こしょうし、オイスターソース、酒、しょう油を入れ、最後にバターを入れて混ぜたら出来上がり。