ツメタガイの煮付け
明石浦漁業協同組合 @akashiura
潮干狩りの副産物ツメタガイ
アサリを食べる貝として知られますが、人間にとってはどちらも食用になります＾＾
このレシピの生い立ち
アサリを食べてしまう有害種とされるが、ツメタガイ自体が有毒なわけではない。
潮干狩りでアサリを採っていると時折り見かける。
加熱すると固くなるので薄くスライスして食べる。
アプリでひらく作り方
- 1
活きたツメタガイ。
砂上では外套膜により覆われ、殻はほとんど見えないこともある。 -
- 2
ツメタガイを塩ゆでし殻から身を取り出す。
内臓を取り除き、身から殻を外し表面のヌメリを拭き取る。 - 3
調味料を合わせ、ツメタガイの身を入れて落とし蓋をし、煮詰める。
冷める時に味が入り込む。
コツ・ポイント
ツメタガイは加熱すると身が固くなってしまいます。
細かく切ったり薄く切ることで食べやすくなります。
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