筍と小女子と厚揚げの煮物~山椒の香り~

vegeful
vegeful @cook_40038237

昔懐かしいお婆ちゃんの味を再現してみました^^
木の芽と筍は合いますね~♪小女子でカルシウムも!

このレシピの生い立ち
お婆ちゃんが昔、筍と雑魚を煮てくれたのを思い出してアレンジしてみました^^
実家で栽培している山椒を送ってもらったので香り付けに使ったらとっても合いました♪

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材料

2~3人分
  1. 筍(灰汁抜き済み) 1~2本(260g)
  2. 厚揚げ 1袋(240g)
  3. 小女子(ちりめん雑魚) 2掴み(30g)
  4. 調味料
  5. 砂糖  ● 大匙1
  6. 酒   ● 大匙2
  7. 醤油  ● 大匙2
  8. みりん ● 大匙2
  9. 1カップ(200cc)
  10. 仕上げ
  11. 木の芽 2摘み(2g)

作り方

  1. 1

    筍は元を半月、先は縦に切る。厚揚げは油抜きし食べ易い大きさに。小女子は熱湯をさっとかけ、木の芽は軸を取って洗っておく。

  2. 2

    材料が平らに並ぶ大きさの鍋又はフライパンに水、酒、砂糖を入れて煮立て、筍、厚揚げを並べて小女子を加えます。5分程中火で。

  3. 3

    2に醤油を加え更に煮詰めます。汁気が3分の1以下になったら味醂を加えて煮切ります。仕上げに木の芽を加えて完成です。

  4. 4

    灰汁抜き法は

    レシピID17900848を御覧下さい^^
    しっかり灰汁が抜けます♪

コツ・ポイント

小女子は熱湯をさっとかけると魚臭さが取れます。

木の芽は煮なくてもOKです。仕上げに散らします。

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レシピ作者

vegeful
vegeful @cook_40038237
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学生時代に栄養士免許を取得。結婚後は調理師・食育指導士・ジュニア野菜ソムリエ・食アド2級等を取得しました。料理の腕はまだまだ未熟ですがレシピを考える事が好きなので登録しました。宜しくお願い致します。現在は手のかかる0歳児のお世話に奮闘中です。こちらはしばらくお休みしており大変ご迷惑をおかけしております。お休み中もつくれぽを届けて下さる方々、本当に有難うございます。
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