筍と小女子と厚揚げの煮物~山椒の香り~

vegeful @cook_40038237
昔懐かしいお婆ちゃんの味を再現してみました^^
木の芽と筍は合いますね~♪小女子でカルシウムも!
このレシピの生い立ち
お婆ちゃんが昔、筍と雑魚を煮てくれたのを思い出してアレンジしてみました^^
実家で栽培している山椒を送ってもらったので香り付けに使ったらとっても合いました♪
作り方
- 1
筍は元を半月、先は縦に切る。厚揚げは油抜きし食べ易い大きさに。小女子は熱湯をさっとかけ、木の芽は軸を取って洗っておく。
- 2
材料が平らに並ぶ大きさの鍋又はフライパンに水、酒、砂糖を入れて煮立て、筍、厚揚げを並べて小女子を加えます。5分程中火で。
- 3
2に醤油を加え更に煮詰めます。汁気が3分の1以下になったら味醂を加えて煮切ります。仕上げに木の芽を加えて完成です。
- 4
灰汁抜き法は
レシピID17900848を御覧下さい^^
しっかり灰汁が抜けます♪
コツ・ポイント
小女子は熱湯をさっとかけると魚臭さが取れます。
木の芽は煮なくてもOKです。仕上げに散らします。
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