蒸して作る　簡単☆蒸し鶏

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またん１００
またん１００ @cook_40113702

　鍋や蒸し器を使って、やわらかジューシーな蒸し鶏が簡単にできます。一度にたくさん作って、冷凍保存もどうぞ。

このレシピの生い立ち
　茹でるタイプの蒸し鶏を使ったサラダを友人宅でご馳走になって、とても美味しかったので、自分でも蒸し鶏を作ってみたくなりました。
　今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。

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材料

鶏肉1枚（250g程度）分
  1. 鶏肉（むね肉、モモ肉など） 1枚（250g程度）
  2. 塩 小さじ1/2
  3. （Ａ）ネギの青い部分 1～2本分
  4. （Ａ）にんにくスライス 1かけ分
  5. （Ａ）しょうがスライス 2～3枚分（チューブでも可）
  6. 酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    　スジや脂身を取り除き、皮付きの場合は縮みを防ぐためにフォークで穴をあける。
    　肉の厚さが均一になるよう、包丁で開く。

  2. 2

    　両面に塩をすり込んで皿やバットに乗せ、半量の(A)を下に敷き、残りを上にのせる。
    　酒をふりかけて室温で30分置く。

  3. 3

    　鍋または蒸し器に300ccの湯を沸騰させる。
    　肉と(A)をスノコに入れ、皿の酒をかける（皮付きの肉は皮を下に）。

  4. 4

    　普通の鍋や蒸し器の場合は20～30分、圧力鍋の場合は、圧力がかかってから10分蒸し、火を止めて自然に冷ます。

  5. 5

    　人肌以下に冷めて蒸し上がった状態。
    　ネギは、しっかり泥を洗い落とせれば、開いたり切ったりしなくてもよいです。

  6. 6

    　箸や指で簡単にほぐれます。皮は包丁で1cm幅にカット。
    　用途に合わせて、皮付きのままサイコロ状に切ってもOK。

  7. 7

    　鍋の底に残った蒸し汁は、ラーメンのスープ等に使えます。
    　右側は蒸した時の(A)を一緒に入れたもの。

  8. 8

    09/05/06追記
    　千切りレタスの上にスライスして並べ、フルラン様の塩ダレ（ID：22635757）をかけました☆

コツ・ポイント

　保存は、ほぐす前のかたまりのままガラス容器等に入れ、蒸し汁をひたひたにすると乾きません。ほぐした後は、小分けにして冷凍保存もできます。
　一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。

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レシピ作者

またん１００
またん１００ @cook_40113702
に公開
　結婚7年めの共働きふたり暮らし中。2009年4月に家族が一人増えました♪　ごはん日記の更新は滞り中です。。　今後もレパートリーを増やしたいデス。
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