失敗しらずの簡単エビマヨ

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ふくaki
ふくaki @cook_40059425

大好きなプリプリえびマヨ。コクのあるソースもお家で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
大好きだった中華料理店のえびマヨを再現したくて…

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材料

2～3人分
  1. エビ（中） 12尾
  2. A 塩 小1/2
  3. A かたくり粉 大1/2
  4. B 塩 小1/2
  5. B 黒コショウ 小々
  6. B 酒　 小2
  7. B ごま油 大1
  8. B 卵白 1個
  9. C かたくり粉 大2
  10. C 小麦粉 大2
  11. ※ソース材料※
  12. マヨネーズ 大3
  13. 砂糖 小1/2～1/3
  14. 牛乳 大1
  15. ごま油 小1
  16. オイスターソース 小1/2

作り方

  1. 1

    エビの殻をむき、頭と背ワタを取る。
    Aの塩（重曹もあれば少し足す）とかたくり粉をもみ込み、水にさらしてよく洗う。

  2. 2

    エビの水気を取る。
    きれいなふきん、もしくはペーパータオルで水分をよく取る。

  3. 3

    Bの材料をエビに混ぜ、下味をつける。
    卵白は最後に混ぜる。
    しばらく置いてなじませる。

  4. 4

    Cのかたくり粉、小麦粉（割合は１：１）をＢに混ぜ、エビの衣にしてサラダ油で揚げる。最初中火→強火にするとカラッと揚がる。

  5. 5

    ※衣を作る時※
    いったんエビを取り出すと混ぜやすいです。
    粉を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜるとダマになりにくいです。

  6. 6

    ソースを全て混ぜ、エビが冷めない内にかけて出来上がり♪
    サクサクぷりぷりで病みつきになります＾＾

コツ・ポイント

エビの下処理をきちんとすることでアクや汚れが取れてプリプリの食感に

マヨネーズソースもオイスターソースを加えることでコクが出ておいしくなります

衣に卵白が混ざっているので揚げたては本当にサクサク！＾＾ぜひ揚げたてを召しあがって下さい～

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レシピ作者

ふくaki
ふくaki @cook_40059425
に公開
おいしいものを食べるのがとっても大好き♪食べたらほっこり幸せになれるような家庭料理を作れるようになりたいです。失敗も多々ありますが・・・（＾＾；よろしくお願いします！
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