エビマヨ（改）

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沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609

練乳で美味しい黄色いエビマヨ

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材料

2人分
  1. 冷凍むきエビ 200g
  2. A塩 ふたつまみ
  3. A片栗粉 大さじ1
  4. A酒 大さじ1
  5. B卵白 1個分
  6. B小麦粉 大さじ3
  7. B片栗粉 大さじ1
  8. B酒 大さじ1
  9. Bサラダ油 小さじ1
  10. C卵黄 1個
  11. Cマヨネーズ 大さじ2
  12. C練乳 大さじ1/2
  13. Cレモン汁 小さじ1
  14. C塩 少々
  15. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ボウルにCの材料を入れ、よくかき混ぜる。練乳がない場合、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1

  2. 2

    エビの背ワタを取り除く

  3. 3

    エビをボウルに移し、Aの塩と片栗粉を加えて、よくもみ込み、酒を加えてさらにもみ込む。

  4. 4

    汚れが浮いてきたら流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る

  5. 5

    ④にBの卵白を加えてもみ込み、小麦粉、片栗粉を加えて全体をなじませる

  6. 6

    Bの酒、サラダ油を加え、さらにもみ込む

  7. 7

    サラダ油を170℃に熱し、⑥を揚げる。2～3分揚げキツネ色になったら取り出して、油を切る

  8. 8

    ①のソースが入ったボウルに揚げたエビを加えてよく絡め完成

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レシピ作者

沖縄そば柚
沖縄そば柚 @cook_40429609
に公開
石垣島伊原間に開業予定の「沖縄そば　柚」の料理研究
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