炒り玉子とエビのチーズ春巻き

Nöööla♡'s cooksnap of when they made 炒り玉子とエビのチーズ春巻き.
ととろ＆めい's cooksnap of when they made 炒り玉子とエビのチーズ春巻き.
aya_welcom
aya_welcom @cook_40073511

大葉の香りと炒り玉子のふんわり感がたまらない春巻きです。ポン酢やからし醤油で食べるとおいしいです♡
このレシピの生い立ち
お正月、お節があまり好きではない子どもたちにに母が毎年作ってくれていました。結婚前に旦那さんにはじめて作った料理でもあります(*´ｪ`*)

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材料

4人分
  1. 春巻の皮 10枚
  2. 大葉 5枚
  3. 海老 5尾
  4. エリンギ 1パック
  5. 卵(M) ２個
  6. 揚げ油 適量
  7. チーズ 適量
  8. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    卵とエリンギを炒ります。塩コショウで味を整えてください。炒り玉子は食べごたえのある感じにあまり細かくしないとよい

  2. 2

    大葉は軽く洗い水気をキッチンペーパーで拭いて縦半分に切ります。

  3. 3

    春巻の皮は表（つるつるが表）を下に◇に置く。

  4. 4

    ◇の手前の端っこに写真の用な感じで大葉・炒り玉子・えびを置く。後で真ん中で切るので海老は左右均等に。

  5. 5

    ④にチーズを載せて、春巻の皮をくるくるっと巻いていきます。しっかり巻いて水（分量外）で止めます。

  6. 6

    揚げ油で、揚げていきます。割りとすぐ火が通ります。きつね色になったら完成です。

  7. 7

    斜めに切って、盛り付けて完成★

コツ・ポイント

写真では皮に気泡ができてるんですが、100度以下くらいの低温からじわじわ揚げるとつるつるになるそうです^^; オイルを塗ってトースターで焼いて焼き春巻きにしてもいいかも！
エリンギは、他のきのこでもOK！

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レシピ作者

aya_welcom
aya_welcom @cook_40073511
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鹿児島出身、アメリカ・ロサンゼルス在中。他の州に比べるとカリフォルニアは日本の食材が割りと手に入りますが、洗練したお味に恋しい今日このごろ・・(´・ω・｀)http://about.me/aya_welcom
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