手が汚れない蕗の下茹で方法

ameうめ's cooksnap of when they made 手が汚れない蕗の下茹で方法.
chibita34
chibita34 @cook_40083540

米の研ぎ汁で茹でてから皮をむくので手がアクで汚れません。
このレシピの生い立ち
気が付いた時にはこの方法でした。手が汚れないから、何度でも
いっぱい蕗料理ができます。
良いのか悪いのか解りませんが、このやり方が一番！と１人で思ってます。

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材料

  1. 蕗 適宜
  2. 米の研ぎ汁 鍋に入る分量
  3. （米粒) （少し)
  4. （米糠) （ひとつかみ位)

作り方

  1. 1

    蕗の葉を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえます。
    （蕗の葉も綺麗なら捨てないで使ってね)

  2. 2

    大きめな鍋に研ぎ汁を入れ沸かし、蕗を入れ茹でます。蕗の硬さにもよりますが５分位茹で、弓のようにしなったら冷水に取ります

  3. 3

    研ぎ汁が準備出来ない時は、米粒、叉は糠を入れて茹でます。

  4. 4

    皮（筋)を丁寧にむきます。

  5. 5

    全て剥いたらさっと洗って、適当な長さに切りそろえます。
    この図の上が剥いた皮です。

  6. 6

    蕗の下茹でが出来ました。

コツ・ポイント

米の研ぎ汁（無ければ米粒、叉は糠)で茹でてから皮を剥くと、手が全く汚れません。
どこで教わったのか解りませんが、いつもこの方法で下茹でしています。

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レシピ作者

chibita34
chibita34 @cook_40083540
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　小さな庭で野菜を作っています。　　　　　　　畑仕事は素人で虫や病気に悪戦苦闘中ですが、育てるのも、収穫するのも、見るのも大好き(^_^)ノ　採れた野菜を美味しく食べたいとクックパッドにはまりました！　皆さん、いろいろ教えて下さいね。　つくれぽもくださりありがとう(^o^)
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