蕗（フキ）の塩漬け
tobimama @cook_40022010
旬の蕗を採って、茹でて皮を剥いて、塩漬けにして保存しておくと便利ですよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
我が家の蕗で作る定番！
アプリでひらく作り方
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我が家の庭にある大きな蕗です。
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大きな蕗と普通の蕗
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塩を振り板摺します。
産毛などが取れ、茹でたときに色よくするため。 -
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たっぷりのお湯を沸かし塩を入れ茹でる。
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水にさらして冷やします。
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皮を剥く。縦にスーッと剥けます。
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皮を剥いたものを水にさらす。
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水500ｃｃと粗塩を溶かし、蕗を漬ける。
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浅漬けの蕗です。
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砂糖菓子（アンゼリカ）です。レシピID : 17543781
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コツ・ポイント
長期保存は、粗塩をたっぷり入れて押しをして漬ける。
リアクション
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