ゆず胡椒と梅酒の簡単しっとり和風な鶏ハム
大好きな梅酒の為に作った梅酒に合う鶏はむです。 梅酒と蜂蜜でしっとりと上品な味わいに。日本酒やビールのお供にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
定番の鶏ハムを梅酒に合うレシピにしたくて試行錯誤…配合や漬け込み方法を変えながら何度も試作を繰り返し完成しました。覚え易い分量もポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に○を全て入れ軽く揉んで蜂蜜を溶かしたら鶏むね肉を皮付きのまま半日～１日漬け込む。
-
- 2
液から取り出し軽く水切りして皮面に柚子胡椒を万遍なく塗ります。付け汁は勿体ないけど使いません※注１
-
- 3
オーブン用グシートを鶏肉の１．５倍位にカットします。鶏肉を乗せ皮面を下にして丸めます。モスラみたいな形に…笑
-
- 4
そのまま柚子胡椒が取れない様にシートでクルクル巻き、両端を捻ってキャンディ状に包みます。
-
- 5
この様に４ヵ所タコ糸で縛って固定します。湯を沸かしておきます。
-
- 6
グラグラ沸いた湯にボイル用の梅酒と蜂蜜を加え５を投入。再沸騰したら弱中火にし灰汁を取りながら１０分加熱。
-
- 7
火を止め半日～茹で汁に漬け込みます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
-
- 8
シートを広げると柚子胡椒がしっかり残った鶏はむが完成！
-
- 9
SUNTORY梅酒と一緒にどうぞ＾＾
ロックでレモンとミントを浮かべるのがお気に入りです♪ -
- 10
※１
漬け汁ごと茹でれば調味料を足す必要はありませんが、茹でた時に白濁してしまい灰汁取りも大変、塩気も強くなります。 - 11
この分量はスパイシーな大人の味に仕上がります。柚子胡椒はお好みで調節して下さい。
- 12
詳しく書いたので長くなってしまいましたが、実際はとっても簡単です。美味しく出来るので是非お試し下さい。
コツ・ポイント
分量は胸肉１００ｇに対し調味料は全て小匙１。茹で汁は倍(ひたひた)と覚えて下さい。写真は３００ｇ使用。
今までの鶏はむは茹でる時にせっかくのスパイスが取れてしまうのが悩みでしたがクッキングシートを巻く事で解決しました。
リアクション
似たレシピ
柚子こしょうの鶏ハム
梅酒でしっとり鶏ハム＊キウイソース添え
初めてでも簡単！しっとり☆おいしい鶏ハム
しっとり☆鶏ハム
鶏むね肉でしっとり鶏ハム★サラダチキン
ゆずこしょうのうずまき鶏ハム
柚子胡椒と大葉のしっとり鶏ハム
しっとり鶏ハム♪
ビールに合う鶏ハム2種＊柚子胡椒・黒胡椒
しっとり鶏ハム★酒粕入り 美肌レシピ
nina♪特製！簡単しっとり鶏ハム！
簡単しっとり鶏ハム
しっとり～鳥ハム
imoan430 
しっとり鶏ハム♡
perikosan☆ 
放置するだけ！簡単鶏ハム＊柚子胡椒風味
しっとり簡単！鶏胸肉の鶏ハム
はるたす母ちゃん 
しっとり♡とりハム
Snoopn 
鶏胸肉でしっとり鶏ハム♡
レンジで簡単鶏ハム
簡単！しっとり鶏ハム
簡単☆しっとり鶏ハム
鶏胸肉のしっとりﾑﾁﾑﾁ鶏ハム
しっとり☆鶏ハム
かかしゃま 
胸肉で簡単鶏ハム
簡単★ジューシー激うま♡柚子胡椒で鶏ハム
和風おつまみ柚子胡椒鶏ハム
しっとり旨み鶏ハム
しっとり鶏ハム
しっとり自家製鶏ハム
簡単しっとり 基本の鶏ハム
