甘さ控えめ　我が家のゆず大根

りえる's cooksnap of when they made 甘さ控えめ　我が家のゆず大根.
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ともぞう☆♪
ともぞう☆♪ @cook_40058783

漬けものとして、ぜんざい等の甘い物の箸休めに合うように甘さは控えめ。柚子のいい香りがキッチンに広がって癒される～♪

このレシピの生い立ち
ゆずが美味しい季節になると同時に、大根も安くて美味しいのが出回るようになるので毎年作ります。

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材料

  1. 大根 ½本（約500グラム）
  2. ゆずの皮 ½個分
  3. ゆず果汁 １個分（大さじ1強）
  4. ♦お酢 60CC
  5. ♦砂糖 大さじ5
  6. ♦昆布茶 小さじ1
  7. 塩 小さじ1
  8. 輪切り鷹の爪（なくても良い）

作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、１cm角長さ４cmの拍子切りにし、ボウルに入れる。

  2. 2

    1に塩をふり、軽く揉んで10分置き、出てきた水気をよぉ～くしぼる。
    10分後上記の写真のように水がでます。

  3. 3

    ゆずの皮を薄くそぎ取り、千切りにする。
    種を取り除き、果汁を搾っておく。（種はちゃんと取る）

  4. 4

    ジッパー袋に♦の調味料を全部入れよくまぜる。そこへ、2の大根と3のゆずの皮と果汁を加えよく揉む。

  5. 5

    4を冷蔵庫で1時間以上置けば完成！

  6. 6

    残った漬け汁の有効活用ドレッシング
    参考までに☆
    （ID：18081000）

コツ・ポイント

●私は、漬け汁をドレッシングに活用するので、多めにしています。
●三温糖を使用したので、すこし黄色いですが、白砂糖を使用すれば白く仕上がります。

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とにかく食べることが大好き♪美味しそうな食材を見つけるとワクワクします。 ただ、毎日の食事なので、簡単にできるものを日々探し求めています。
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