かぼちゃの中華風揚げ浸し

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tomyan
tomyan @cook_40101262

中華のピリ辛でカボチャを味付けしてみました。
甘さを抑えているので、立派なおかずになりますよ！
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったカボチャの食べ方を！

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材料

２～３人分
  1. かぼちゃ １／４個
  2. ●ゴマ油 大さじ１
  3. ●にんにく １かけ
  4. ●しょうが １かけ
  5. ●青ネギ １／２本程度
  6. ●鷹の爪（小口切り） １本分
  7. ○水 ４カップ
  8. ○鶏ガラスープの素 大さじ１
  9. ○醤油 小さじ２
  10. ○オイスターソース 小さじ１
  11. ○（あれば）味の素 小さじ１／２
  12. ○コショー 少々

作り方

  1. 1

    まず中華だしを作ります。　にんにく・しょうが・青ネギはすべてみじん切りにし、鍋で●を弱火で熱する。

  2. 2

    香りが立ってきたら○をすべて加えて煮立たせ、弱火で加熱しておく。

  3. 3

    かぼちゃは３センチ角に切り、１７０℃の油で表面が軽く焦げる程度まで揚げる。　この時点では完全に火を通す必要はありません。

  4. 4

    かぼちゃの油を軽く切り、煮立った２の中に入れる。

  5. 5

    　すぐに火を止め、鍋に蓋をして１５分経てばでき上がり！

コツ・ポイント

鷹の爪はお好みでお入れ下さい。
かぼちゃを揚げる際は、切り口が少し色付く程度まで揚げた方が美味しくなります。
だしに入れてからかぼちゃの中まで火を通すので、だしは熱々の状態にしておきましょう。

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レシピ作者

tomyan
tomyan @cook_40101262
に公開
自分で作った肴でお酒を飲むのが大好きなオヤジです！　　甘い味付けが苦手なので、レシピに砂糖が入っていることはほとんどありません。　　その代わり、「味の素」信者です（笑）
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