豚肉と茄子の簡単炒め物

茄子はタテ半分に切ってから斜め切りにして水にさらしておきます。

玉ねぎは、これはくし切りでしたっけ？
まあ適当に切ります。
厚みは2ミリくらいでしょうか。

豚肉を食べやすい大きさに切ります。
ヤバい…140gしかない…⤵
5人分なのに…

取り敢えず片栗粉をまぶして、酒と醤油で下味をつけてみました。

ボリュームが足りなそうなので、冷蔵庫を再探索。
しめじを発見。
石づきをとってほぐします。

肉から炒めスタート。
油はごま油にしてみました。
まあサラダ油でも大差無いかと思われます。

肉の色が変わってきたら、玉ねぎを投入。

玉ねぎがしんなりしたら、しめじを投入。
いい感じにボリューミーになってまいりました。

しめじに油が回ったら茄子を投入。
先に茄子だけ炒めておくとかが一般的かと思いますが、面倒くさいのでそのままぶち込みます。

頑張って混ぜながら炒めます。
茄子がしんなりするまで4～5分かかってます（汗）

この辺で片栗粉が焦げ付きはじめて限界に。
コップ一杯水を投入。

味付けします。
味覇小さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2。
…くらいだと思いますが目分量(笑)

大皿に盛りました。
もう少し見目良く盛り付けて下さい。