京風えんどう豆の炊いたん

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タエちゃん♪'s cooksnap of when they made 京風えんどう豆の炊いたん.
ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

えんどう豆がおいしい季節です。白だしでつゆだくで炊くのが大好きです。

このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれてた味です。こうして炊いておくと　卵とじはじめ色々な料理に使えて便利です。作り置きもできるので助かります。

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材料

えんどう豆２００g分
  1. 剥いたうすいえんどう ２００ｇ
  2. 茹でる熱湯 ６００cc
  3. 茹でるときのお塩 小さじ半分
  4. 袋入りのだし（塩分無添加） １袋
  5. だしをとる水 ４００cc
  6. 白だし醤油 大匙１
  7. みりん 大匙１
  8. 砂糖 小さじ１

作り方

  1. 1

    うすいえんどう１袋から実を取り出します

  2. 2

    実を取り出したら洗います。

  3. 3

    だしを取ります

  4. 4

    熱湯に塩を入れます。

  5. 5

    沸騰したらえんどう豆を入れて、３分ほど茹でます

  6. 6

    茹でたらざるに上げます

  7. 7

    ３のだしから袋を取り出します。だしは３００cc使います。

  8. 8

    だしにえんどう豆を入れて、白だし、みりんを加えます。

  9. 9

    我が家は甘めが好きなので、砂糖も少し入れます

  10. 10

    豆が柔らかくなったら、火を止め、そのまま冷めるまで置いておき、味が染むのを待ちます。

  11. 11

    作り置きできるので、暖かいごはんに混ぜたら豆ごはんになります。

  12. 12

    いかの酒蒸しの上に乗せても色どりが美しいです。「レンジで３分春素材のいかの酒蒸し」レシピID : 18097442

  13. 13

    卵焼きにしておうどんに入れてもおいしいです。「えんどう豆入り卵焼きうどん」レシピID : 18093118

コツ・ポイント

しっかりと濃いめにだしを取るとお豆がよりおいしくなります。
煮えたら自然に冷まし味がしみこむのを待ちます。色よく仕上げるとなおおいしく感じます。
豆がしわにならぬよう食べる直前までおつゆに入れておきます。

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レシピ作者

ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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