マヨネーズソース

ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜる。
しっかりとホイップさせ乳化させる。

糸を垂らすようにサラダ油を少しずつ加えていく。

サラダ油を加えたら混ぜる方向は一定方向、同じスピードで混ぜる。
垂らす時は端の方に垂らしていく。

分離してしまった時は少し冷蔵庫で寝かせ、卵黄をしっかりと混ぜ合わせた所に失敗したマヨネーズを少しずつ加え乳化させていく。