失敗なし！簡単！あんかけ 茶碗蒸し

かまぼこは5ミリ幅、鶏肉は2センチ角、イカは3センチ角、むき小エビは背わたを取る。

椎茸は、ぬるま湯100ccで戻しておく。軽く絞り、飾り包丁を入れ、戻し汁は茶こしを通して取っておく。（90cc）

器に（仕上げ用の椎茸、かまぼこ、海老一つ、銀杏一つを残して）具を入れる。

卵液の材料に椎茸の戻し汁（90cc）を加えよく混ぜ合わせる。

ザルを通してこして、器に流す。

表面の泡があれば、竹串でなぞるようにすると消えます。

湯気の吹き出す蒸し器で、器の蓋をして強火で1分→湯気が吹き出す程度の弱火から中火で7分加熱する。

表面が固まり始めたら仕上げの椎茸、かまぼこ、銀杏、海老、三つ葉をのせて、さらに蓋をして３分中火で加熱する。

水溶き片栗粉を作る。あんのだし汁の材料を沸騰させて、水溶き片栗粉を回し入れて、しっかりトロミを付ける。

仕上がった茶碗蒸しに、あんをかけて完成！