カレイの煮付

aki_4_4's cooksnap of when they made カレイの煮付.
イザリ
イザリ @cook_40129534

ご飯のお供に最適な魚の煮付！
今回はカレイですが、どの魚にも応用OKです♪
このレシピの生い立ち
いつも濃くなりがちだった魚の煮付・・・
醤油を全国的に有名なメーカーのものを使うのをやめ、県内の甘味のある醤油に替えました。

あとは、火を止めてからゆっくり味を染み込ませるようにしてからは丁度いい味付けの煮付ができるようになりました！

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材料

2人分
  1. カレイ 2切れ
  2. 酒 大さじ3
  3. 醤油 大さじ2
  4. みりん 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. しょうが スライス5～8枚

作り方

  1. 1

    魚の2/3程が浸かるくらいの水を沸騰させ、魚を入れます。

  2. 2

    そこへしょうがのスライスを入れ、酒と砂糖も入れて5分くらい煮ます。グラグラ沸かないくらいの弱火～中火です。

  3. 3

    醤油とみりんを入れます。魚には触れずに鍋を優しく回して煮汁を混ぜます。

  4. 4

    アルミホイルで落し蓋をして、弱火でコトコト20分程煮て火を止めます。

  5. 5

    あとは食べる前に再度温めれば出来上がりです♪

コツ・ポイント

グラグラ沸かさない事と煮汁は魚に触れずに鍋を優しく回して混ぜるのがポイントです。
煮崩れを防ぎます＾＾♪

火を止めてからの放置時間で味の染み込み具合は変わってきます。
うちは主人の帰りが遅いので、放置時間は大体2時間くらいですね＾＾；

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レシピ作者

イザリ
イザリ @cook_40129534
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ヽ(´ー｀)ノ
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