牡蠣の南蛮漬け

Name: 牡蠣の南蛮漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生牡蠣 1パック(10匹入り使用); 片栗粉 適宜; 油 適宜; ★玉葱(繊維に沿って薄切り) 1/4玉; ★長葱(千切り) 1/4本; ★人参(皮をむいて千切り) 3㎝位; ★生姜(千切り) 1/2片; ☆出汁(私は鰹昆布だし使用) 1カップ; ☆酢 1/2カップ; ☆醤油 大3; ☆砂糖 大3; ☆塩 小1/4; ☆レモン汁 大1; 鷹の爪 2本

ちゃことゆうな @cook_40043516

酢牡蠣と南蛮漬けのコラボ★夫の好きな酒の肴の一品です♪
このレシピの生い立ち
夫が好きな牡蠣を使って、酒の肴として冬でも美味しく食べられる南蛮漬けを作りました。南蛮漬けは冷蔵保存ができる上に牡蠣は鯵等と違って揚げる必要がないので楽々です。実は夫は酢が苦手ですが、此方は喜んで食べるので覚書のためにレシピアップしました。

材料

生牡蠣 1パック(10匹入り使用)
片栗粉適宜
油適宜
★玉葱(繊維に沿って薄切り) 1/4玉
★長葱(千切り) 1/4本
★人参(皮をむいて千切り) 3㎝位
★生姜(千切り) 1/2片
☆出汁(私は鰹昆布だし使用) 1カップ
☆酢 1/2カップ
☆醤油大3
☆砂糖大3
☆塩小1/4
☆レモン汁大1
鷹の爪 2本

作り方

1

鍋に☆をあわせて火にかけ砂糖を溶かす。牡蠣に片栗粉をかけて混ぜ、汚れを洗い落し、水気を切ってペーパーで水分をふき取る。
2

★の香味を準備する。牡蠣に片栗粉をまぶす。フライパンに気持ち多めの油をしき、余計な粉を落としながら牡蠣をさっと揚げ焼く。
3

直ぐ☆に漬け込み味を染み込ませる。★の香味類と鷹の爪も入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。30分後位から召し上がれます。

コツ・ポイント

牡蠣を揚げ焼いたら直ぐに漬け池にいれること、香味類は牡蠣の後に入れること。その方が主役の味の染み込みが良いと思います。顆粒だしを使われるなら、塩の分量は味を見ながら加減してください。香味は冷蔵庫の残り野菜でアレンジを♪

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レシピ作者

ちゃことゆうな @cook_40043516

2011/12/02 01:51に公開

神奈川県在住。思春期真っ只中の15歳の娘を子育て中。濃い醤油味＆苦味＆辛味の肉食が好きな夫、薄い塩味＆甘味＆酸味の野菜＆果物が好きな私。レシピは夫好みの男子ごはんと、私好みの野菜レシピを拙いながらもアップさせて頂いてます。只今コメ欄を閉じておりますが、皆様の素敵なレシピのみならず、温かさにも感謝一杯です。マイペースクックですが、どうか宜しくお願い致しま