あじ三枚卸→南蛮漬け用（覚え書き）

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ずぼらまんま
ずぼらまんま @cook_40134333

初心者のあじ三枚卸1/2です(^0^;)

このレシピの生い立ち
職場の先輩に魚の捌き方を教わり、忘れないように保存。

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材料

５人分
  1. あじ ５尾

作り方

  1. 1

    エラを開いて、空洞に指をかける。

  2. 2

    引きちぎる。

  3. 3

    内臓部分に指を入れて、

  4. 4

    内臓をかき出す。

  5. 5

    水洗い

  6. 6

    頭を落とす。

  7. 7

    ゼイゴを削ぎきる。

  8. 8

    反対側も削ぎきる。

  9. 9

    骨の上側に沿って

  10. 10

    押しつけるような感じで切っていく。

  11. 11

    反対側も同じように切る。
    もっと薄く出来たらグー(^0^;)

  12. 12

    お腹あたりの骨の部分を削ぎきる。

  13. 13

    小骨を指で探りながら、抜き取る。

  14. 14

    南蛮漬け用は半分に切る。 ID18147974

コツ・ポイント

切れる包丁を使う。

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レシピ作者

ずぼらまんま
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