＋もう1品・簡単♪れんこんの素揚げ

れんこんは、皮がキレイなら剥かずにそのまま、黒ずんでいたら剥いて一口大に切り、水に浸けてアクを取る。その後、水分を切る。

アスパラは、根元近くの固めの皮をピーラーで削ぎ、１ｃｍ幅くらいに斜め切りにする。

揚げ油を熱して、れんこんを揚げる。縁に仄かに焦げ目が付いたらアスパラを入れ、軽く（１０秒くらいでＯＫ）揚げる。

揚げ上がりは、笊等で油分を良く切り、塩を軽く塗してお皿に盛ったら完成。