本格！しっとり濃厚ガトーショコラ

南原さん's cooksnap of when they made 本格！しっとり濃厚ガトーショコラ.
やずこ！'s cooksnap of when they made 本格！しっとり濃厚ガトーショコラ.
チョンサキ's cooksnap of when they made 本格！しっとり濃厚ガトーショコラ.
mgあゆこ
mgあゆこ @cook_40134561

中にガナッシュをいれるだけでこんなに濃厚になるガトーショコラです♪味はバツグンですっ！バレンタインの本命にどうです？♡
このレシピの生い立ち
クリスマスのときに作って、みんなにおいしい！と褒められたレシピです(・ω・)

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材料

15cmの丸型1台
  1. ガナッシュ用
  2. 生クリーム 55g
  3. ブラックチョコレート 19g
  4. ミルクチョコレート 18g
  5. バター 12g
  6. トリモリン（水飴 可） 2g
  7. ガトーショコラ
  8. 生クリーム 46g
  9. ブラックチョコレート 23g
  10. ミルクチョコレート 23g
  11. バター 35g
  12. 卵黄 35g
  13. 卵白 52g
  14. グラニュー糖 70g
  15. 薄力粉 13g
  16. 強力粉 9g
  17. ココアパウダー 10g

作り方

  1. 1

    まず、ガナッシュから作ります。ブラックとミルクのチョコレートを刻んであわせておきます。

  2. 2

    生クリームを鍋にいれて火にかけて沸かします。沸いたらチョコレートの中にいれて30秒待って真ん中から少しずつ混ぜます。

  3. 3

    バターは常温にして小さく切っておきます。②のなかにいれて混ぜて溶かします。

  4. 4

    トリモリン（水飴可）をいれてゴムベラで混ぜて溶かします。

  5. 5

    氷水をあてて、よく混ぜます。ボウルの底が固まりそうになったらＯＫです。

  6. 6

    丸い口金をつけてホイップ袋にいれてガナッシュをしぼって、冷凍庫で固めます。

  7. 7

    次に、ガトーショコラの生地を作ります。
    ①〜③をガトーショコラの計量でもう一度やります。

  8. 8

    バターが溶けたら卵黄をひとつずついれて混ぜる。

  9. 9

    卵白にグラニュー糖をいれてメレンゲを作る。グラニュー糖は３回にわけていれてください。

  10. 10

    ⑧に⑦のメレンゲを１／３だけいれて混ぜ合わせる。

  11. 11

    薄力粉、強力粉、ココアパウダーを合わせてふるう。１０に少しずついれて全体が馴染むように混ぜる。

  12. 12

    残りのメレンゲを１１にいれて、さくっと混ぜる。

  13. 13

    15cmの型に生地の１／３をいれて、⑥で固めておいたガナッシュをいれる。ガナッシュを入れたら残りの生地も流し入れる。

  14. 14

    空気抜きをポンポンッとして、１６０℃に余熱しておいたオーブンで４５分焼く。

  15. 15

    お好みで粉砂糖などを振って出来上がりです(＊・ω・＊)

コツ・ポイント

よぉーく冷まして、冷蔵庫で冷やしてから食べたほうがおいしいですo(｀ω´ )o

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レシピ作者

mgあゆこ
mgあゆこ @cook_40134561
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調理師免許 / こあみんぞくせーのっおいしくなーれっ
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