切り干し大根のはりはり梅和え

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アオコロ
アオコロ @cook_40057567

シャキッとした食感と、梅と甘酢のさっぱり感があと引きます。
このレシピの生い立ち
職場の食堂にあるメニューを、真似しました。

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材料

小鉢で4人分
  1. 切り干し大根 1パック
  2. にんじん 1本
  3. きゅうり 1本
  4. 梅干し 4粒
  5. 甘酢(寿司酢) 大さじ1
  6. めんつゆ 大さじ1
  7. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    きゅうりとにんじんを、2cm幅くらいの細切りにし、軽く塩もみする。

  2. 2

    梅干しを刻む。

  3. 3

    水で戻し、よく絞った切り干し大根を、食べやすい大きさに切って、きゅうり、にんじん、梅肉と和える。

  4. 4

    甘酢、めんつゆ、醤油で味付けし、よく混ぜ
    、馴染むまで冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

梅干しはゆかりでも美味しいです。ひじきを入れてもとても合います。

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レシピ作者

アオコロ
アオコロ @cook_40057567
に公開
週末だけ料理します。奥さんと子供に喜んでもらう為に頑張ります。
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