★一番だしの取り方★

nishikiJPC's cooksnap of when they made ★一番だしの取り方★.
えみリ's cooksnap of when they made ★一番だしの取り方★.
かりびあん's cooksnap of when they made ★一番だしの取り方★.
かんざきあつこ
かんざきあつこ @cook_40040013

毎日のお料理・離乳食に欠かせないおダシ★
きちんと取ると、昆布のコクと鰹の香りに感動します！
多めに作って保存可能♪
このレシピの生い立ち
きちんと取ったダシで作るお料理の味・香りに感動して以来、我が家はインスタントのおダシを使わなくなりました(>_<)

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２リットル分
  1. 水 ２リットル
  2. 昆布 ３０g
  3. 鰹 ６０g

作り方

  1. 1

    水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーなどで昆布の表面を軽く拭く。

  2. 2

    鍋に水を入れ、１を投入する。※前日の夜から入れておいて朝、作るといい感じに♪

  3. 3

    弱火～中火の間ぐらいで、ゆっくりと昆布の旨味を引き出す。

  4. 4

    大きな泡が底面からフツフツと上がってきたら昆布を取り出す。（沸騰前に）

  5. 5

    鰹を４に投入し、再沸騰したら火を止めて鰹が沈むまで待つ。（３分ぐらい）

  6. 6

    さらし・布ふきんなどをザルの上に敷き、５を濾したら完成★
    ※鰹は絞らないで

  7. 7

    使った昆布＆鰹は２番ダシに使えます♪ 離乳食に使う場合は製氷皿に入れて冷凍→バラしてフリーザーパックで保存すると便利！

コツ・ポイント

昆布の表面に旨み成分が含まれているので水洗いは厳禁です！
昆布は水の状態～沸騰前までの温度の変化で旨味が出るので、お水の状態から入れて下さい。
沸騰すると昆布のえぐみ・ぬめりが出るので直前に出して下さい。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (25)

つくれぽについて

レシピ作者

かんざきあつこ
かんざきあつこ @cook_40040013
に公開
＊双子を含む小学生3人のママ。食のセラピスト。＊野菜ソムリエ　＊食育インストラクター　＊キッチンソムリエ＊食生活アドバイザー　＊メディカルハーブコーディネーター 「食が心と体を作る」をテーマに選食力を育てる為の食育活動を推進。ナチュラルベーグルとスイーツ販売、料理教室運営。＊レシピ本「かんたん！具だくさんソース／日東書院本社」＊サイト（Aand＊）https://aand.shop/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 塩豚の肉野菜炒め movinow
  2. 鮭とあさりの紙包み蒸し レシピストックマート
  3. 鶏肉と春野菜のうま煮 レシピストックマート
  4. 材料最低限 簡単ドリア クック2BCEZ7☆
  5. カブとベーコンのスパゲッティ うさこ
  1. 離乳食（初期）★りんごヨーグルト かんざきあつこ
  2. 離乳食（初期）★カブのとろとろ粥 かんざきあつこ
  3. 果物とカスタードクリームでパフェ風 mimiko10
  4. 意外と簡単！自家製イカの塩辛 GONTA3号