簡単本格茶碗蒸し

Name: 簡単本格茶碗蒸し
Yield: 器4つ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 3個; 鶏肉むね(ささみの場合) 1つ(2､3本); 筍(お好みで) 2分の1個; しいたけ(お好みで) 1､2個; ほんだし 大さじ1杯; 塩 小さじ1杯; しょう油 大さじ2杯; 料理酒 大さじ3杯; 三つ葉(お好みで) 1束; 水 600cc

主婦職員のりほ✧ @cook_40125916

面倒なダシ取り不要！子供からお年寄りまでみんな大好きな茶碗蒸し！夏は完成後に冷蔵庫で冷やしてももちろん美味しいです☀
このレシピの生い立ち
母が回転寿司に行くと必ず2つ食べるので、もっと大きいものを気軽に食べさせてあげたいと思い作り始めました。ですので写真の通り、入れ物も普通の湯飲みサイズではなくスープ用などの大きめのマグカップです♪

材料

器4つ分

卵 3個
鶏肉むね(ささみの場合) 1つ(2､3本)
筍(お好みで) 2分の1個
しいたけ(お好みで) 1､2個
ほんだし大さじ1杯
塩小さじ1杯
しょう油大さじ2杯
料理酒大さじ3杯
三つ葉(お好みで) 1束
水 600cc

作り方

1

水600ccを鍋にかけ、ほんだし→塩を入れた後で一口大に切った筍としいたけを入れる。筍に火が通ったら火を止めて冷ます。
2

ボールに醤油→酒を入れ、一口大に切った鶏肉を加えて全体に馴染ませた(かき混ぜる)後10分程度置いておく。
3

茶碗蒸しの器に鶏肉→しいたけ(ダシと煮たものを取り出す)→筍(しいたけ同様)を入れる。このとき器の半分程度にしておくこと
4
大きめのボールに卵(全卵)をいれ卵かき器で白身が分からなくなるまでよくかき混ぜる。そこに冷ましたダシを入れる。
5
先程具材を入れた器に卵のダシを入れる。このとき器のギリギリまで入れないこと！(蒸すときに少し膨れてこぼれるのを防ぐため)
6

沸騰した蒸し器に入れ、中弱火(IH5段階の3)で10～15分蒸す。表面に泡が出来始めたら弱火にする(IH5段階の2)
7

全体に底の方まで火が通ったら火を止め、約1cmずつ切った三つ葉を乗せて、蒸し器の蓋をして1､2分余熱でしならせる。
8

完成♪【アレンジ】私のレシピはゆるめの固さの茶碗蒸しなので、もっと卵を固めにしたい方は水を450ccに変えてください。

コツ・ポイント

火加減が一番難しいので、表面をきれいに作りたい方は弱火(IHでは5段階の2)で蒸す時間を長めにしてください。10分を過ぎた辺りから5分置き程度にスプーンなどを端から入れて、火の通り加減を見て臨機応変に対応してください♪

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レシピ作者

主婦職員のりほ✧ @cook_40125916

2015/08/24 14:33に公開

こんにちは！料理歴は17年目になりました\♡/掲載数はまだまだ少ないですが一つ一つ丁寧に書いて、皆様に紹介したいと思います(*˘˘*).｡.:*♡私ならでは！の料理をこれからも掲載していきたいと思いますのでよろしくお願いします！～つくれぽくださる皆様へ～届いてから写真やコメント見るのが本当に嬉しいです！！いつもありがとうございます(ू•ᴗ•ू❁)