丸ごとナスと厚揚げの煮物

ナスは斜めに切り込みを入れて水につけあくを取っておく。おくらは塩少々を振り板ずりしさっと茹でておく。厚揚げは８等分に切る

なべに油を入れ水気を拭いたナスを鮮やかな紫色になる位まで炒める。水分が出るので取り除き水、めんつゆ、ほんだしを入れる。

煮立ったら厚揚げを入れ弱火にし、蓋をして１５分位煮る。荒熱が取れたら冷蔵庫で汁ごと冷やす。

器に入れ大根おろし、しょうがのすりおろしをナスにのせ、器の周りから汁を張りおくらを添えて完成です。