なすとししとうの甘から炒め

きよやよ's cooksnap of when they made なすとししとうの甘から炒め.
トワシュシュ
トワシュシュ @cook_40116662

本みりんが味の決め手！ 優しい家庭の味です。
１フライパン、１スプーンで、あっという間に完成☆
このレシピの生い立ち
代表的な夏野菜をおいしく食べたかったので♪

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材料

  1. なす ３本
  2. ししとう 10本位～（写真は22本）
  3. サラダ油 大さじ１
  4. ザラメ 大さじ1弱
  5. 本みりん 大さじ１
  6. 酒 大さじ２
  7. しょう油 大さじ1/2～

作り方

  1. 1

    なすは一口大の輪切りにし、水にさらしておく。ししとうは包丁の先を使い、破裂防止のため切り込みを入れておく。

  2. 2

    フライパンに油をひき、なすを炒める。半分位火が通った所でししとうをいれる。蓋をして2分ほど加熱すると早く柔らかくなります

  3. 3

    野菜がしんなりしたら、ざらめを入れて炒める。溶けた頃にみりん、酒を入れ、強火でアルコール分を飛ばしながら軽く煮る。

  4. 4

    火を止めてから、しょう油を回しかけて、余熱で馴染ませたら完成☆

コツ・ポイント

材料がシンプルなので、みりんのおいしさが味を左右します。ぜひ本みりんを使ってください。しょう油は香りが飛ばないよう、火を止めてから余熱で馴染ませます。良くあるのは味噌炒めだけど、我が家ではみりんの甘みを生かしたなすの炒め物が定番人気です☆

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レシピ作者

トワシュシュ
トワシュシュ @cook_40116662
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トワシュシュのキッチンへようこそ！お菓子、料理、パンの手作りが大好き！オーブンはとってもお気に入りのヘルシオAX-X1を使用中。
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